Der Rossomatò ist ein reiner Alicante von großem Charakter und Persönlichkeit, der sich im Laufe der Zeit tadellos weiterentwickeln kann. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und die Reifung erfolgt lange im Holz, es werden nur sehr wenige Flaschen produziert. Die rubinrote Farbe mit violetten Reflexen füllt das Glas mit einem seidigen Mantel, die freigesetzten Aromen erinnern an reifes rotes Fruchtfleisch, süße Gewürze und Anklänge an Tabak. Der Schluck ist weich, umhüllend, mit reifen Tanninen und einem langen Abgang